La crèmerie
Lieu : Shangaï, Chine
Programme : Aménagement commercial - retail
Maîtrise d’ouvrage : Particulier
Statut : livré
Type d’intervention : Aménagement intérieur, agencement sur mesure
Architecte : Louise Deguine + Sacha Bitoun
Mission : Conception
Partenaires : Ich et Kar et Shanghaï PTM Design & Construction Co.
Réalisée en collaboration avec l’agence de communication Ich & Kar, la Crèmerie est un projet d’aménagement commercial conçu pour promouvoir les produits laitiers français à travers des ateliers, des espaces de vente et des temps de réception. Le projet s’inscrit dans une réflexion sur la flexibilité des usages, essentielle pour les lieux commerciaux ouverts au public.
La conception de l’espace permet une adaptation fluide aux différents modes d’occupation. La cuisine est composée d’éléments mobiles, facilitant l’organisation ponctuelle d’ateliers culinaires, tandis qu’une paroi coulissante structure et sépare les deux espaces accessibles au public, selon les besoins du programme.
L’architecture intérieure articule ainsi fonctionnalité, lisibilité des parcours et modularité, des enjeux centraux dans les projets d’aménagement de commerces et de lieux recevant du public. Les illustrations murales conçues par Ich & Kar viennent ponctuer l’espace et évoquent la culture fromagère française, en apportant une dimension graphique et pédagogique au lieu.
Un lieu d’exposition et de transmission
Pensée comme un espace de découverte, la Crèmerie est à la fois une vitrine pour des expositions food & lifestyle et un outil pédagogique, destiné à ouvrir le public chinois à l’univers des produits laitiers français, encore largement méconnus. Le lieu est conçu pour accueillir des événements, des workshops autour du fromage ou de la pâtisserie, et des temps de rencontre, faisant du retail un espace vivant et évolutif.
Modularité d’usages
L’agencement de la crèmerie a été pensé comme un outil d’adaptation, capable d’accompagner la diversité des usages du lieu. Le projet s’est construit à partir de scénarios d’occupation, avant toute définition formelle, afin de permettre des transitions fluides entre ateliers, temps de vente et moments de réception. Différents éléments d’agencement accompagnent cette modularité des usages et participent à une transformation douce et réversible de l’espace. Plus qu’un dispositif technique, l’architecture intérieure cherche à rester conviviale et confortable, offrant un espace lisible, souple et adaptable aux évolutions du programme.
Un écrin pour les produits laitiers français
La Crèmerie se conçoit comme un lieu d’influence et de valorisation du patrimoine laitier français. Le choix des matériaux participe pleinement à cette mise en scène : le marbre noir, associé au chêne clair, évoque à la fois le terroir et une certaine sophistication à la française. L’espace est pensé comme un écrin, mettant en valeur la crème, le beurre et le fromage à travers un travail précis de dessin de mobilier, spécifiquement développé pour la boutique.
Mettre en scène la diversité des produits
Les réfrigérateurs sont conçus comme une grande bibliothèque noire, offrant une lecture claire et structurée de la diversité des produits. Des poignées en cuir, inspirées de celles des malles de voyage, évoquent le déplacement, la rareté et le caractère précieux de ces produits venus de loin. Une console signature permet de mettre en scène des produits factices en vitrine, tandis que des présentoirs sur mesure en chêne massif accueillent les fromages, affirmant une approche à la fois fonctionnelle et scénographique.
La cuisine
La cuisine a été conçue comme un espace de travail ouvert, capable d’accueillir différents formats d’ateliers, de la découpe du fromage aux cours de pâtisserie. Dimensionnée pour recevoir une quinzaine de participants, jusqu’à une vingtaine selon les configurations, elle s’adapte aux usages grâce à un dispositif d’agencement souple et évolutif.
Les îlots mobiles, dessinés sur mesure, peuvent être déployés ou rangés selon les besoins, offrant à la cuisine la capacité de se transformer au fil des workshops et des temps d’accueil du public.
Les portes coulissantes permettent d’isoler ponctuellement l’espace de travail de l’activité de vente, tout en maintenant une relation visuelle entre les deux.
